Ovo: herói ou vilão da saúde? 9 mitos e verdades finalmente desvendados

O ovo, aquele ingrediente básico que pode ser transformado de tantas maneiras – frito, cozido, mexido ou em uma omelete – é um verdadeiro camaleão na cozinha. Além de ser um componente versátil para uma série de pratos, tanto doces quanto salgados, o ovo é carregado de nutrientes essenciais como proteínas, vitaminas e minerais, que são fundamentais para a nossa saúde.

Porém, existem muitas ideias erradas por aí sobre o ovo, principalmente no que diz respeito ao colesterol e se ele é bom ou ruim para a saúde. Graças aos especialistas, vamos esclarecer alguns desses mitos e verdades sobre o ovo, conforme reunido pela CNN.

O colesterol e o ovo

A verdade é que o ovo já foi considerado um vilão por supostamente aumentar o colesterol ruim. Contudo, pesquisas recentes revelam que ele tem pouco impacto no colesterol sanguíneo de pessoas saudáveis.

Lorena Balestra, médica especializada em nutrologia e endocrinologia, esclarece: “O ovo é considerado um alimento saudável quando consumido com moderação, como parte de uma dieta equilibrada”. Ela também destaca a importância de variar a forma de preparo, preferindo métodos mais saudáveis.

Além disso, Sandra Maria Fonseca, nutróloga da Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo, aponta que o verdadeiro problema para o colesterol são as gorduras saturadas e trans, e não o ovo, que contém antioxidantes benéficos para o controle do LDL, o colesterol ruim.

Gema: amiga ou inimiga?

Outro mito é sobre os danos de comer a gema do ovo. A gema é, na verdade, uma fonte rica de vitaminas A, D, E, além de antioxidantes e colina, que é ótima para o cérebro. “Esse nutriente ajuda na melhora da memória e da concentração”, complementa Fonseca.

O ovo na dieta

Contrário ao que muitos pensam, o ovo pode ser um grande aliado na perda de peso, devido à sua alta concentração de proteínas e gorduras que promovem saciedade, ajudando no controle do apetite. “O ovo contém todos os aminoácidos essenciais necessários para a síntese de proteínas musculares. Além disso, é rico em leucina, um aminoácido importante para a síntese muscular”, menciona Balestra.

Ovo e diabetes

Para quem tem diabetes, o ovo também é seguro. Um estudo apontou que pessoas que consumiam ovos regularmente tinham menos chances de desenvolver a condição. “O ovo tem baixo teor de carboidratos e baixo índice glicêmico, portanto, tem menor efeito sobre a glicemia sérica”, ressalta Fonseca.

Como armazenar e preparar ovos

Existe o mito de que ovos não podem ser guardados na geladeira, o que é incorreto. Ovos devem ser armazenados em temperaturas abaixo de 5 ºC para evitar problemas de saúde. No entanto, não é recomendado lavá-los antes do preparo, pois a casca é porosa e pode facilitar a entrada de bactérias.

Ovo cru: riscos à saúde

Verdade seja dita, consumir ovo cru ou com a gema mole pode ser prejudicial, pois há o risco de salmonela, além de outros problemas. “O ovo cru possui avidina, um fator antinutricional que impede a absorção da biotina. Além disso, a ingestão do ovo cru faz com que nosso organismo não consiga absorver completamente a proteína”, explica Fonseca.

Ovo e ganho muscular

Por ser rico em proteínas de alta qualidade, o ovo é excelente para quem busca ganhar massa muscular. Estudos mostram que o consumo de ovos inteiros é mais eficaz na construção muscular do que apenas a clara.

Consumo excessivo de ovos

Quanto à quantidade de ovos que se pode consumir por dia, isso realmente “depende”. Uma dieta equilibrada e variada é chave para a saúde, e o excesso de qualquer alimento pode ser prejudicial. “Focar excessivamente em um único alimento pode resultar em deficiências nutricionais e desequilíbrios”, afirma a nutricionista Cris Ribas Esperança.

Assim, apesar de todos os seus benefícios, é importante lembrar de consumir ovos com moderação e dentro de uma dieta equilibrada, para aproveitar todos os seus nutrientes sem correr riscos à saúde.